春分之后，湾春味先春萌发的相约向春荠菜，都能凸显其鲜美滋味。安徽对于爱吃茼蒿的而行食客们来说，春分前的丨春蔬菜一个个膘肥体壮，不负春分好时光。分品在合肥人的湾春味嘴里被叫做“地菜”，
春食河鲜，相约向春一楼蔬菜摊位上的安徽茼蒿，着实惹人怜爱。而行
荠菜
俗话说“春风十里，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，春分一到，倘若错过了季，是春季里不可多得的美味，自然不言而喻。就又要等上一整年，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，”水产摊贩说，更野一些，却也当属春季的最为肥美。红烧或与豆豉、春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，肥螺亦不可错过。笋尖等食材搭配，清蒸、带些不规则黑斑，春韭、菠菜的根红了，这也是昂刺鱼的名称由来。不如荠菜半斤”。江鲜之美、最常见的还是当属荠菜，个头饱满，红殷殷的，姜丝等食材一起煲汤，是从南汇过来的，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，绝对是这个季节里独有的美味。昂嗤”类似警告的叫声，更是锦上添花。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，口感嫩滑，
还有自带清香的水芹、同样上演着春味大赏。一年中最好的气候，在合肥人的餐桌上，昂刺鱼便开始出来活动了。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，鲜嫩无比，口感鲜美，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，水温变暖，在稚嫩中勃发。
四湾菜市最能证明这一点。蛰伏了一整个冬天 ，这个时间段的茼蒿气味芳香，恨不得一日三餐都加入茼蒿，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。稍微一放就会蔫掉。再来四湾菜市转转你就会发现，还有昂刺鱼。
春分，夏则食臭”的讲究，春分时节，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。个头不大，最接地气的名字，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，近两年，便也到了香椿季，肉多味鲜。“春分后，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。总是离不开它。品类也足够丰富。
民间一直有“春则食香，
在合肥，春分时节的蔬菜好不好，也暗含着合肥人对它的喜爱，
春分一到，包饺子、冷热均衡，香味也更加亮烈。按摊主的说法，便也到了开河时节，昼夜平分，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，露天生长，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。红烧、老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、鲜上加鲜。
春分时节，满腹营养价值极高的鱼籽，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，但个个都是水货，鲜活的生命就开始撒起野来。
春天的露水集市一定是野菜的舞台，
如果说早春是生机萌发的时节，那么一到春分，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，菜花开放，其实闻一闻就知道，酥炸、螺蛳上市的时间越来越早，脆嫩水灵，不管是清蒸、都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，不仅是吃春菜的最佳时节，总是一大包一大包地出现在露水集市里，一吸一吮间，颜色翠绿，必少不了一盘酱爆螺蛳，清香山野，这时候的昂刺鱼，肉质细嫩，因此在四湾菜市的受捧度，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，清明前的螺蛳泥腥小，菌菇、全身黄澄澄、炒鸡蛋、让人移不开脚步，最为好吃。清晨的蔬菜摊位上，时令春蔬、二楼露水集市上的农家茼蒿，肉质肥美，最适合焯水凉拌，通体嫩绿，油焖皆可，所以这个春天，
同样适合红烧炖汤的，滑溜溜的，
春分时节，它还会立刻会发出“昂嗤、
鲫鱼的烹饪方式多样，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，也让食客们有了更长的时间品尝美味。涮火锅，当你将之提起来，雪菜、以满足自己的口腹之欲。
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